HOP IS OP, FIJN ER IS WIJN.

Bierdrinkers moeten overschakelen. Hulp aangeboden door wijnweetje.nl om de betere godendrank te leren drinken. šŸ˜‰

Er is een tekort aan hop. Het ingrediĆ«nt wordt gebruikt bij de bereiding van (vooral) speciaalbier. De oogst was dit jaar slecht, hoofdzakelijk door de droogte. Vooral kleine brouwers trekken aan de bel. Er zit dus niets anders op om met zijn allen de bierdrinkers te leren wat echt lekker is ā€¦.Wijn.

Hop is op, Fijn er is wijn.
Hop is op, Fijn er is wijn.

Wijndrinkers leven gezonder dan bierdrinkers

Ooit gehoord van een wijnbuik?
Ooit gehoord van een wijnbuik?

En wat lees ik op de site van kennisinstituutbier.nl:

Over het algemeen roken wijndrinkers minder, eten ze gezonder, zijn ze hoger opgeleid en hebben ze een hoger inkomen dan bierdrinkers. Met deze factoren moet rekening worden gehouden als de gezondheidseffecten van verschillende alcoholhoudende dranken worden vergeleken.

Dit blijkt uit nog niet gepubliceerd Belgisch onderzoek aan de Vrije Universiteit Brussel. Aan het onderzoek deden bijna 2.000 Belgische mannelijke militairen mee. Ze kregen drie keer een vragenlijst per e-mail toegestuurd over eetpatroon, beweging en leefstijl.

Helemaal in ons straatje vooral als een kennisinstituut en ook nog Ć©Ć©n gespecialiseerd in bier verteld dat die gerstedrank ongezond is. Kijk dat maakt de wijndrinkers onder ons blij.

Een wijndrinker is geen bierdrinker.
Een wijndrinker is geen bierdrinker.

En op de site van resource.wageningenu

Daar schrijft Rob Ramaker dat Nederlandse wijndrinkers gezonder leven dan bierdrinkers ligt niet aan de drankkeuze zelf; het zijn gewoon heel verschillende groepen mensen.

Dit concludeert postdoc Diewertje Sluik uit een voedingspeiling onder tweeduizend Nederlanders. Ze schrijft erover in het januarinummer van de European Journal of Clinical Nutrition. Redactie: Er wordt toch ook gezegd dat Ć©Ć©n glas bier gelijk staat aan twee boterhammen en dat hoor je nooit over wijn, dus wat is dan gezonder,?

En wat vind jij?

WIJNWEETJE(S)

Wijnweetje(s)

  • Omdat wijnproeven in wezen ruiken is zijn vrouwen over het algemeen beter wijntesters dan mannen.
    Het ruiken van de wijn
    Het ruiken van de wijn

    Vooral vrouwen in hun vruchtbare leeftijd hebben een sterker reukvermogen dan mannen.

  • In de Romeinse tijd was het de vrouwen verboden om wijn te drinken. De man die zijn vrouw betrapte bij het drinken van wijn mocht volgens de wet zijn vrouw doden of van haar te scheiden. (wat een verschil) De laatste aantekening was terug te vinden in Rome 194 jaar voor Christus.
  • Werelds oudste fles wijn is dateert uit 325 na Christus en werd gevonden in de stad Speyer, Duitsland, in een Romeinse sarcofaag.
  • Er is steeds meer wetenschappelijk bewijs dat het regelmatige drinken van rode wijn, de kans op hart – en vaatziekten, de ziekte van Alzheimer en een beroerte kan verkleinen. Maar dat wijn in bepaalde medische voordelen heeft, kan het een lichte stijging van bepaalde soorten kanker van het spijsverteringskanaal en een licht verhoogd risico op borstkanker veroorzaken. Dus zo zie je maar, geniet maar drink met mate
  • Wijndruiven
    De druif is de besvrucht van de plant Vitis vinifera die behoort tot de wijnstokfamilie. De plant is een klimplant. Naast de wilde soort zijn er veel cultivars, die wordt verbouwd als druivenstok, ook wel wijnstok of wijnrank genaamd.
    De druif is de besvrucht van de plant Vitis vinifera die behoort tot de wijnstokfamilie. De plant is een klimplant. Naast de wilde soort zijn er veel cultivars, die wordt verbouwd als druivenstok, ook wel wijnstok of wijnrank genaamd.

    zijn de meest aangeplante vruchten van de wereld.

  • De Romeinen ontdekten dat als ze de wijn mengden met lood ze de wijn langer konden bewaren. Als voordeel werd de wijn zoeter maar het nadeel was dat er veel ziektes en sterfgevallen door loodvergiftiging waren.
  • De Vikingen noemde, in het jaar 1000, Amerika Vinland wat wijnland of weiland betekent. Dit omdat ze er een overvloed aan inheemse druiven vonden.
  • Het centrum van het Griekse sociale leven was het symposium.
    Het Romeinse sociale leven.
    Het Romeinse sociale leven.

    Letterlijk betekent dat ā€œDrinken samenā€ wat ook overvloedig gebeurde.

  • Een standaard glas droge witte of rode wijn bevat ongeveer 110 calorieĆ«n. Hoe zoeter de wijn hoe meer calorieĆ«n deze heeft
  • Het woord Champagne, een provincie in Frankrijk, betekend letterlijk ā€œOpen Landā€ Als gevolg van de wijnwetgeving mag geen andere streek of land zijn mousserende wijn Champagne noemen.
  • Er is mij gevraagd hoeveel druiven er in een standaard wijnfles, 0.75cl, gaan. Bij benadering is dat zo ongeveer 1,2 kilo. Het verschild per druivensoort. De Merlot is sappiger dan de Cabernet Sauvignon en het jaar. Bij de ene oogst hebben meer sap dan de oogst van een ander jaar. De weersomstandigheden hebben hier invloed op. Begrijpelijk dat een jaar met meer regen, meer sap geeft dan een jaar die droog verloopt.
  • Als je een fles rode wijn eenmaal hebt geopend zal de wijn zich gaan ontwikkelen.
    Met een Vacuvin kan je wijn langer bewaren door de zuurstof uit de fles te zuigen.
    Met een Vacuvin kan je wijn langer bewaren door de zuurstof uit de fles te zuigen.

    Een geopende wijn is dus beperkt houdbaar. De wijn reageert met de zuurstof in de lucht. Blootstelling aan de lucht zorgt ervoor dat de wijn veroudert. Bij de meeste wijnen zal een wijn al geoxideerd (zeer in smaak achteruit gegaan) zijn in Ć©Ć©n nacht. Als je geopende fles wijn wilt bewaren, dan kun je ze het beste afsluiten met een pomp die de zuurstof uit de fles trekt en deze luchtdicht afsluit.( Vacuvin)

  • In het oude Griekenland neemt de gastheer de eerste slok wijn om de gasten te verzekeren de wijn niet vergiftigd was, vandaar de uitdrukking ” Op je/uw gezondheid . ” In het oude Rome namen de Romeinen de Griekse traditie trouw, maar begonnen met het laten vallen van een stuk geroosterd brood in elk glas wijn om ongewenste smaken en een overmatige zuurgraad te verminderen.

Salut

Op Twitter zijn er al vele volgers die de wijnnieuwtjes van wijnweetje.nl volgen. Voor vragen kan je mailen naar wijnweetje@wijnweetje.nl

Is Prosecco goedkope Champagne?

Terwijl Prosecco vaak aangeduid wordt als “goedkope Champagne”, zijn er eigenlijk veel verschillen tussen de twee soorten mousserende wijn. Prosecco, een product voornamelijk uit de regio Veneto ItaliĆ«, en Champagne, afkomstig uit de gelijknamige regio in Frankrijk, verschillen beide in hun methoden van productie en smaak profielen. Prosecco heeft met behulp van de meer efficiĆ«nte Charmat-Martinotti (Charmat methode- Prosecco is geproduceerd met behulp van de Charmat methode, waarin de secundaire gisting in roestvrij stalen tanks plaatsvindt.) Prosecco heeft meestal een zoetere en fruitiger smaak. Dit verschil ā€” plus zijn lager prijskaartje ā€” maakt Prosecco een populaire keuze, vooral in de zomermaanden. Kijk maar naar de verkoop van Prosecco, die vorig jaar met 60% van de 300 miljoen geproduceerde flessen die zijn geĆ«xporteerd, met 27% gestegen is.

 

Tijdens de Londen wijn Fair, zei Roberto Cremonese, Exportmanager voor Italiaanse Winery Bisol dat de steeds toenemende vraag naar Prosecco, in combinatie met slechte druiven opbrengst van vorig jaar, problemen voor producenten zal geven. Als de verkoop blijft stijgen, moet Prosecco de prijzen verhogen terwijl beschikbaarheid van de wijn keldert. Opmerkingen van andere leidinggevenden in de branche suggereren echter dat ondanks de bare weersomstandigheden in 2014, er geen echte invloed op de Prosecco druiven was.

De deskundigen zijn van mening dat dit gerucht een goed uitgevoerde financiƫle strategie zou kunnen zijn. Met een schaarste van Prosecco, zouden de wijnmakers daarom gerechtvaardigd zijn in hun prijzen te verhogen. Gezien de gestaag groeiende markt voor de wijn, zou het uiterst winstgevend zijn.

In de tussentijd, zijn er maatregelen te nemen als je vooral bezorgd bent over de Prosecco Apocalyps. Proeven van de vele varianten van mousserende wijn als een vervanging zoals de geweldige Cavaā€™s die er ook in fruitig en zoetere varianten te koop zijn en zeker niet te duur. Salut!

Het oeroude wijnland Spanje

Spanje is een oeroud wijnland. De wijnbouw werd er geĆÆntroduceerd door de FeniciĆ«rs en de Grieken. Vooral tijdens de Romeinse overheersing werd deze cultuur aanzienlijk uitgebreid.

De 68 wijnregio's van Spanje
De 68 wijnregio’s van Spanje

Spanje is, met ongeveer 1,2 miljoen hectare aan wijngaarden, het grootste wijnland van Europa, maar de hoeveelheid wijn is minder dan die van Italiƫ en Frankrijk. De totale productie is ongeveer 37 miljoen hectoliter.

De Spaanse wijnwetgeving is nog jong. Er zijn nu 68Ā wijngebieden ingedeeld in de klasse Denominatiƶn de Origen (DO) wat wil zeggen gecontroleerde herkomstbenaming.

Aan de Costa, waar wij ons bevinden, is een grote wijnproductie. Het klimaat is er erg geschikt voor de wijnbouw. Valencia heeft een lange en trotse geschiedenis van wijn die terug gaat tot het stenen tijdperk. Helaas was Valencia de laatste tijd bekend om zijn bulkwijnen, wijn die door de producent met (zee)containers, tankautoā€™s en ander grootverpakkingen naar de afnemers gebracht wordt. Daar komt de wijn in de fles en op die manier is de wijn veel goedkoper maar kwalitatief niet top. Dit zijn bijvoorbeeld de huiswijnen. Spanje is de grootste leverancier van deze bulkwijnen. De afgelopen tien jaar is er een opmerkelijke verbetering in kwaliteit met groeiende belangstelling. De Valencia D.O is een van de grootste in de Comunidad Valencia regio van oost Spanje met ongeveer 45.000 hectare aan wijnstokken, opgedeeld in vier subzones: Valentino, Alto Tura, Clariano en Moscatel Valencia. In de Moscatel Valencia worden witte tafelwijnen gemaakt met een redelijk hoog alcohol percentage en een neutrale smaak. Het is genoemd naar de Moscatel druif waarvan de beroemde Moscatel dessertwijnen van gemaakt worden. Ook komen hier witte droge Rancio wijnen vandaan die een likeur achtige smaak hebben. In de Alto Tura streek, de koudste plek in de provincie, maken ze droge witte wijnen die jong gedronken moeten worden. De streek gevestigd in een bergachtige streek met wijngaarden tot wel 1100 meter boven zeeniveau. In Valentino het centrale en lage deel van het wijngebied maken ze wijnen van onder andere de Pedro XimĆ©nez- en de Moscateldruif. Dan hebben we nog de Clarino wijnstreek, waar ze een warm klimaat hebben, robuuste wijnen maken van de Monastrelldruif.

Het is best mogelijk om van iets te houden zonder dat je er iets van af weet.

Het is best mogelijk om van iets te houden zonder dat je er iets van af weet.

Je kunt best van wijn houden zonder maar het flauwste besef te hebben hoe de wijn is gemaakt, waar deze is gemaakt en hoeveel werk de wijnboer heeft moeten verzetten om deze wijn te maken.

Zoals de meeste mensen, ben ik ook begonnen met een zoet Ā“MoezelĀ“ wijntje. Zoet en sappig, zonder dat ik er maar iets van af wist en wat er achter het etiket schuil ging.

Langzaam kreeg ik de smaak te pakken en door mijn opleiding kwam ik in aanraking met andere wijn soorten.

In het begin vond ik andere wijnen, dan een zoet ā€œMoezelā€ wijntje, maar zuur en smakeloos. Ze vertelden over de smaak van de wijn, dat je er tonen van vanille, bloemen en zelfs chocolade in kon proeven. Ik dacht, ja het zal, gooi maar in mĀ“n pet, voor mij is de wijn alleen maar zuur, behalve de ā€œMoezelā€ natuurlijk. O natuurlijk de pakken Ā“wijnĀ“die je kon kopen bij de goedkope supermarkt. Later besefte ik dat dit helemaal geen wijn was, staat ook op het pak, maar wijnhoudende drank.

Wijn moet je leren drinken. Het is, zoals bij bijna iedereen, net zo als je eerste biertje. Stoer je eerste slokken nemen en zeggen dat je het heerlijk vind, maar eigenlijk vind je het vies maar dat vertel je niet je bent stoer.

Alcohol moet je leren drinken. Het brand in je keel en daar moet je aan wennen. Eerst heeft dat de overhand en als de wijn maar zoet genoeg is ervaar je dat als een warme gloed. Is de wijn zuur, je moet eigenlijk zeggen droog, is dit geen fijne combinatie voor een beginneling.

 

Als ik hierop terug kijk zie ik dat wijn drinken een leerproces is. Geef toe, welke studie is er nu leuker dan een wijncursus. Het ontdekken van heerlijke wijnen is een genot. Beter dan achter je boeken zitten, of de computer. Want wijn leren drinken kan alleen maar door het te drinken en niet alleen uit boeken of achter het beeldscherm. (of is het voor het beeldscherm?)

Helemaal zonder iets te weten kun je niet maar laten we alsjeblieft geen etiketten drinkers of wijn snobs worden maar wijn genieters. Eigen smaak is immers het belangrijkste, we weten het: ā€œDit is wijn, wijn die mij laat genieten, die plezier geeft en waar ik van houden kanā€. Pas hierna kan de rest komen, van de grond waar de druif op groeit, van de wijnkelder, in Spanje bodega genoemd en natuurlijk de druivensoorten. Wijn drinken is altijd en in de eerste plaats genieten met een hoofdletter G. Hierna kan pas het weten en de kennis komen. Doordat je iets meer van de wijn weet is het ook gemakkelijker een wijn te kopen waar je van weet dat je die lekker gaat vinden.

Wijn is een van de meest beschreven drank soorten.

En de wijndruiven de meest aangeplante soort op de aarde.

Salut, Koos Schnƶink

 

Koos is oud docent consumptieve technieken en horeca manager. Als hobby onderhoud hij de website wijnweetje.nl Op Twitter zijn er al vele volgers die de wijnnieuwtjes van wijnweetje.nl volgen. Voor vragen kun je mailen naar wijnweetje@wijnweetje.nl