De meeste Nederlanders laten, bij het kopen van een fles wijn, zich niet beïnvloeden door het etiket.

 

De meeste Nederlanders laten, bij het kopen van een fles wijn, zich niet beïnvloeden door het etiket.

Ook pretenderen ze vaak veel meer verstand van wijn te hebben dan daadwerkelijk het geval is. Dit is naar voren gekomen bij een nationale wijnenquête die door duizenden wijndrinkers is gehouden. Voor de wijn drinkende klanten speelt het etiket op de fles een minimale rol bij de keuze voor een wijn, zo concludeert Werner Bouwknegt, wijnexpert bij De Wijnbeurs, op basis van het grootschalige onderzoek naar de selectiecriteria van consumenten.De wi

Steeds meer wijnhuizen ontwerpen tegenwoordig trendy etiketten om de consument mee te verleiden, maar dat heeft dus nauwelijks effect.

Uit de resultaten blijkt dat slechts twintig procent van de wijndrinkers wel eens een fles wijn koopt op basis van het etiket. Dhr.Bouwknegt: „Dat laat zien dat de wijndrinker vrij ongevoelig is voor het wijnetiket. Als er al naar wordt gekeken in de winkel, dan geeft bijna tachtig procent aan een voorkeur te hebben voor een klassiek wijnetiket met bijvoorbeeld een chateau, in plaats van hippe symbolen, logo’s en tekeningen. Vooral onder jongeren is een klassiek etiket populair. Ze denken dat het iets zegt over de kwaliteit en de jeugd is op zoek naar dat soort houvast als het om wijn gaat. Over het algemeen zit het etiket er echter voor niets op. Ongeveer vijfenzeventig procent van de ondervraagden zegt de prijs de belangrijkste reden te vinden de wijn wel of niet te kopen, daarna is de druivensoort en land van herkomst waar ze op letten Zaken als kurk of draaidop spelen een minimale rol.

De resultaten laten zien dat de Nederlandse consument nog altijd een goede prijs-kwaliteit verhouding het meest belangrijk vind bij het kopen van een fles wijn.de-wijnkenner-1

Wat opvalt is dat de wijndrinker de druivensoort een rol laten spelen in hun keuze. Het is alleen niet zo dat een Chardonnay uit Australië hetzelfde smaakt als eentje uit Frankrijk.

Als je bijvoorbeeld vraagt of ze Chardonnay lekker vinden, zeggen sommigen dan hartstochtelijk ’nee’. Chablis vinden ze wel lekker zeggen ze dan, terwijl dat ook een Chardonnay is.

Welke wijn het eerst schenken?

 

Je hebt een diner, een prachtig menu samen gesteld. Je hebt een paar mooie wijnen erbij gekocht maar wanneer schenk je nu welke wijn. Het is niet zo lastig als je denkt.

tafeldekken

Er zijn een paar regels. Waarom regels? Dat is heel simpel. Je hebt je uiterste best gedaan om een prachtige gekruid gerecht gemaakt. Je bedoeling is daar een lichte witte wijn bij te serveren. De wijn die je hebt gekozen zal smakeloos zijn omdat je deze niet meer kan proeven door het heerlijke kruidige gerecht. Of je serveert een garnalencocktail en schenkt daar een stevige Rioja bij. Niet doen dus van de garnalen is niets meer te proeven. De wijn en het gerecht moeten elkaar aanvullen. De één mag de ander niet overheersen. De wijn die je in een gerecht (volgens het recept) hebt verwerkt is meestal ook een goede begeleider. Komt een recept uit een bepaalde streek waar ook wijnen gemaakt worden, kunnen deze wijnen vaak goed samen met dat streekgerecht. Bij rood vlees past altijd rode wijn. Bij wit vlees en vis past altijd een witte wijn. Nog een ezelsbruggetje. Wit gaat voor rood. Behalve als het om zoete dessertwijnen zoals de Moscatel gaat. De jonge wijn gaat voor de oude wijn en de lichte voor de zware. Een ´eenvoudige´wijn gaat voor een ´betere´wijn.

Ik weet niet veel over jou....
Ik weet niet veel over jou….

Bij het bepalen van het menu is het handig te kijken of er gerechten in kunnen waarbij je de wijn kan doordrinken. Zo kun je bij garnalen heel goed een licht droge fruitige wijn drinken die ook goed past bij vis- of kalfspaté. En bij het hoofdgerecht kun je dan een bijpassende rode wijn drinken. Zo kun je met twee wijnen een prachtig diner aanvullen of het diner met twee prachtige wijnen natuurlijk. Dit zijn richtlijnen. Wat het allerbelangrijkste is dat je iets lekker vind. Er zijn er ook die veel liever een biertje drinken bij het diner, moet kunnen maar kijk dan wel verder dan je neus lang is ook hier heb je veel combinatiemogelijkheden waar ik niet zoveel van af weet. Ben een wijnliefhebber nietwaar.

Bij wijnproeven, niet doorslikken.....
Bij wijnproeven, niet doorslikken…..

Er zijn een paar onmogelijke combinaties met wijn. Gerechten bereid met veel azijn, zilveruitjes, augurken, citrusfruit eigenlijk alles vaar zuur de overhand heeft. Ook gekookte eieren en kerrie zijn geen goede combinatie met wijn. Dit werd ook altijd gezegd van chocolade maar dat is echt achterhaald. Chocolade met een volle rode wijn is een geweldige combinatie. En zo zal er in de loop van de tijd de smaak veranderen en dus ook de combinatie mogelijkheden. Twee regels zullen altijd blijven. De belangrijkste regels is geniet er van. De andere is dat wijn en het gerecht elkaar altijd moeten aanvullen en niet afbreken.

Salut, Koos

wijn-keuze in de supermarkt

Wat je veel ziet is dat mensen in de supermarkt hun keuze maakt voor een fles die minstens 12,5% alcohol bevat,

12% wel zo goed van smaak?
12,5% wel zo goed van smaak?

waarbij ze denken dat deze vast erg goed is. Dat is dus niet zo. Spaanse wetenschappers ontdekten dat rode wijn met een lager alcoholpercentage die vaak goedkoper is lekkerder smaakt. Dat kunnen we gaan testen door het te proeven en je dus geen wetenschapper voor hoeft te zijn.
Van wijnen met een hoger alcoholpercentage verwacht men dat ze voller en dus beter smaken. De prijs voor deze stevige wijn ligt meestal dan ook behoorlijk hoog. Maar een experiment van Spaanse neurowetenschappers komt tot de tegenovergestelde conclusie. 21 Testpersonen proefden verschillende soorten rode wijnen, en de wetenschappers analyseerden ondertussen met een scan welke reacties de wijntypes veroorzaakten in hun hersenen. Lager alcoholpercentage: meer smaak!
Uit de scans bleek dat de hersenactiviteit in het deel van de hersenen verantwoordelijk voor smaakintensiteit heviger was bij lichtere wijnen. Lichtere, eenvoudige rode wijn met een lager alcoholpercentage stimuleerde die specifieke hersendelen intenser. Ook het deel dat verantwoordelijk is voor het “beloningsgevoel” na lekker eten of drinken was actiever bij het drinken van lichtere wijnen. Ze veronderstellen dat de testpersonen door die hersenreactie meer aandacht besteden aan de verschillende smaken dan bij de zwaardere wijnen. Daardoor beschouwden ze de lichte wijn dus ook als lekkerder, ook al waren die wijnen niet gekozen omdat ze smaakvoller zijn. De smaak van wijn is iets wat persoonlijk is. Geen wetenschapper kan bepalen met welke hersenactiviteit dan ook, wat we wel en niet lekker vinden. Het is een feit dat iets met meer alcohol moeilijker te proeven is dan met minder.smaakpapillen

Alcohol verdooft je smaakpapillen. Was het ongeveer 30 jaar geleden zo dat er in een wijn een alcoholpercentage zat van ongeveer 12%, is het nu vaak zo dat er 15% in zit. De wijnmakers denken dat wijnen met meer alcohol meer gewaardeerd worden door de consument.
Bij het onderzoek is vermeld dat hieraan geen conclusie vastgesteld kan worden. Was het dan voor de lol? We zullen ons adres naar deze wetenschappers sturen zodat we bij de volgende wijntest mee kunnen doen als proefpersoon!
Salut, Koos Schnöink

Beïnvloeding door het wijnetiket

Veel Nederlanders laten zich niet beïnvloeden door het wijnetiket en denken veel te weten over wijn dan daadwerkelijk zo is

Ik hou van je ...wijn!

Er is een groot onderzoek gehouden naar de selectiecriteria van de consumenten waaruit blijkt dat voor de wijndrinkende klanten het etiket op de fles maar een minimale rol heeft bij de keuzen van de wijn. Veel wijnhuizen zetten mooie en moderne plaatjes op hun etiketten maar dat heeft bijna geen invloed op de aankoop. Uit het onderzoek komt naar voren dat slechts één op de vijf een fles wijn koopt op basis van het etiket. Het blijkt dat de consument vrij ongevoelig is voor het wijnetiket. Als ze zich al laten beïnvloeden door het etiket is het als er een Chateau in klassieke stijl op staat en niet een trendy etiket met hippe tekeningen, kleuren en lettertypes. De jeugdige wijndrinkers laten zich door de klassieke etiketten meer beïnvloeden omdat ze er vanuit gaan dat het te maken heeft met kwaliteit.Het maakt het niets uit of er een kurk of een dop op de fles zit.Voor de meeste Nederlandse wijndrinkers zit het etiket er voor niets op. De prijs van de wijn geeft de doorslag. Ook de herkomst en het soort druiven waar de wijn van gemaakt is gaat mee bij de beslissing van de aankoop. Het opvallende is dat de meeste mensen denken dat een wijn gemaakt van een bepaalde druivensoort in elk land hetzelfde smaakt. Dat is dus zeker niet het geval. Als voorbeeld, ik vind een Chardonnay niet zo lekker, ik hou meer van een Chablis weten ze niet het verschil tussen de plaats-naam van de wijn en de druivensoort. Chablis is een wijn die gemaakt wordt rondom de stad Chablis in Frankrijk, gemaakt van de druif Chardonnay.

De wijndrinker staat tegenwoordig ook veel langer voor het wijnschap in de supermarkt, langer dan bij alle andere artikelen in de winkel. We nemen gemiddeld 5,3 minuten de tijd om een keuze te maken en de Nederlander drinkt het liefst goedkoop. 70% van de verkochte wijn, in Nederland, is onder de drie euro en maar een kwart van de kopers durft dat toe te geven. Ook zit er op 25% van de flessen een kortingsactie. Aldus het Productschap wijn.

Salut, Koos